Susam tohumları yüksek oranda besin içerir ve bunlardan çıkarılan tahin, özellikle protein, kalsiyum ve fosfor açısından zengin olduğu için farklı ve önemli besin katkıları sağlar. Susam, dünyadaki en önemli yağlı tohumlardan biridir ve son yıllarda susam üretimi ve tüketimi önemli ölçüde artmıştır. Bu nedenle olumsuz özellikler taşıyan ve insan sağlığına ciddi zararlar verebilen bazı türler piyasada yer almaya başlamıştır. Bu nedenle, ürünün piyasaya arz edilmeden önce tedarikçiler tarafından güvenliğinin doğru bir şekilde sağlanması gerekiyordu.