تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من العناصر الغذائية و توفر الطحينة المستخرجة منها مساهمات غذائية مميزة ومهمة فهي غنية بشكل خاص بالبروتين و الكالسيوم و الفوسفور . فالسمسم من أهم البذور الزيتية في العالم و قد زاد إنتاج و استهلاك السمسم بشكل كبير في السنوات الأخيرة لذلك بدأت تظهر في الأسواق بعض الأنواع التي تحمل صفات سلبية وقد تتسبب بأضرار صحية بالغة على الإنسان ، لذلك كان من الضروري التأكد و بشكل دقيق من سلامة المنتج من قبل الموردين قبل طرحه في الأسواق .